Lumikuningatar kääretorttu

Onko sinulla ylimääräisiä valkuaisia, etkä haluaisi aina vääntää marenkia. Valkuaisista saa myös hyvän kääretorttu- ja kakkupohjan. Tässä ohjeessa on myös pari keltuaista, mutta voit korvata täytteen hillolla tai millä haluat.

Lumikääretorttupohja

4 valkuaista

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl muistikoia

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaa ja säästä keltuaiset, sillä tarvitse ne kiisselissä. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja nostele varovasti vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele mustikoita taikinan päälle, jotta saat laikukkaan kuvion.

Paista pohjaa n. 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Ota pohja uunista ja nosta se toisen leivinpaperin päälle ylösalaisin. Pyyhi kuumaa leivinpaperia kylmällä vedellä ja irrota kuuma paperi torttupohjasta varovasti. Kääri pohja rullalle toisen leivinpaperin avulla siten että leivinpaperi menee pohjan sisään ja jätä odottamaan kiisseliä. Torttupohjan rullaus lämpimänä vähentää repeilyä varsinaista kääretorttua rullatessa.  

Vadelmakiisseli

1 tl vaniljasokeria

2 ½ dl vadelmamehua tai mehumaista sosetta

2 keltuaista

2 rkl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Yhdistä kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja. anna hetki jäähtyä. Jos käytät tuoreita marjoja, niin keitä niistä kiisselipohja ja paseeraa siemenet pois. Anna jäähtyä ennen kuin teet kiisselin.

Kokoaminen

Avaa kääretortturulla ja levitä vadelmakiisseli pohjan päälle. Kääri rulla uudestaan leivinpaperia apuna käyttäen (mutta jätä paperi nyt kokonaan kääretortun ulkopuolelle) ja aseta saumapuoli alaspäin. Laita jääkaappiin hetkeksi tasaantumaan ennen tarjoilua.

Pantterivanukas

4 annosta.

200g Tuorejuustoa

2 dl mangososetta

50 g suklaata

2 dl kermaa

1 dl Hyytelösokeria (multi)

2 kpl lääkeruiskuja

Pilko suklaa pieneen kulhoon ja mittaa mangosose isompaan kulhoon. Kiehauta kerma ja hyytelösokeri kattilassa. Ota liedelta ja lisää juusto joukkoon. Laita kattilas takaisin liedelle ja kuumenna kunnes seos pulpahtaa. Kaada noin ¼ kuumasta liemestä suklaan päälle. Suklaa sulaa liemeen ja tekee siitä hieman jäykempää. Suklaan täytyy olla riittävän notkeää ruiskuun. Kaada loput kuumasta juustokermasta mangososeen joukkoon ja sekoita.

Lusikoi mangokermaa tarjoiluastiaan tarjottava määrä. Täytä toinen ruisku suklaakermalla ja toinen ruisku mangokermalla. Paina suklainen ruisku astian reunaa vastaan ja paina ruskea kuvio. Laita kuvioita niin monta kuin haluat. Paina mangoruisku ruskean kuvion keskelle ja paina pienepi keltainen kuvio. Jos haluat vanukkaasta enemmän suklaisen, niin lisää suklaan määrää ja vähennä mangoa. Anna jäähtyä muutama tuntu jääkaapissa

Pizzapulla

Makea kesäjekku, joka näyttää pizzalta, mutta maistuu mansikkapiirakalta. Kavereiden kesken pulza.

¼ pullataikinaa (½ litran taikinasta)

2 dl mansikkasosetta (Sokeriton)

100g valkoista suklaata

Kun olet muutenkin tekemässä pullataikinan (katso ohje vaikka täältä), niin on helppo käyttää osa taikinasta pulzaan. Erota ¼ takinasta ja pyöritä palloksi. Kauli ympyrän muotoinen pullapohja. Pohja mahtuu paistopellille. Levitä pohjan päälle mansikkasose. Leikkaa valkoinen suklaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele mansikkasoseen päälle. Mansikkasose näyttää aivan tomaatilta ja valkoinen suklaa juustolta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Pullaccia

Tee Juhannukseksi makea versio klassisesta Focaccia-leivästä. Sopiva herkku näin mansikka-kauden avaukseksi.

½ l maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

150g voita

3 dl spelt-jauhoja

n. 9dl vehnäjauhoja

Rasiallinen mansikoita (tai pakaste)

Raesokeria

Kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja speltjauho. Voit käyttää pelkkää vehnäjauhoa, mutta spelt antaa pullalle makua. Vaivaa vehnäjauhot taikinan joukkoon. Sulata voi ja vaivaa taikinan sekaan. Annan kohota kunnes taikina kaksikertaistuu (noin tunti).

Vuoraa unnipelti leivinpaperille ja kaada taikina pellille. Levitä taikina koko pellille reunoihin asti. Riko kananmunan rakenne ja voitele pulla. Painele mansikat takinan sisään koloihin. Jos käytät pakastemansikoita, niin älä sulata niitä. Ripottele päälle raesokeria.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Raakakakku äidille

Helppo ja terveellinen ylläri äidille. Voit tehdä tämän jo aiemmin ja antaa olla pakasteessa äitienpäivään. Ota sulamaan paria tuntia ennen tarjoilua. Kakku on hyvää pikkaisen kohmeisena.

Pohja

2 dl pekaanipähkinöitä (tai muita pähkinöitä)

2 dl pehmeitä kuivattuja taateleita

Täyte

5 dl cashew pähkinöitä

1 sitruunan mehu

2 tl vaniljasokeria

¾ dl juoksevaa hunajaa

1 dl kookosöljyä

2 dl mansikkasosetta (Tai muu punainen marjasose)

Laita cashew-pähkinät veteen likoamaan.

Tee pohja. Pilko taatelit pienemmiksi palasiksi ja jauha blenderillä tai sauvasekoittimella pähkinät ja taatelit tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele massa pohjalle. Jos massassa on vielä isohkoja taatelinpaloja, niin ne kannattaa ottaa pois.

Mittaa kookosöljy pieneen kulhoon ja laita vesihauteeseen sulamaan (Kuumavesi riittää, sillä öljy sulaa helposti). Kaada vesi pois cashew-pähkinöistä ja jauha blenderillä tai vastaavalla muruksi. Sekoita sitruunanmehu, vaniljasokeri, hunaja ja sula kookosöljy cashew-pähkinämurun joukkoon. Aseta piparimuotti pähkinätaatelipohjan päälle ja täytä reunapalat vaalealla massalla. Kun reunoissa on tarpeeksi täytettä, niin sekoita lopun massan joukkoon mansikkasose ja kaada pinkkimassa muotin sisäpuolelle. Ei haittaa vaikka täytettä olisi erimäärä, reuna-alueita voi yritää tasoittaa. Ota piparimuotti varoen pois. Voit halutessa tasoittaa rajoja, jos niissä on erimäärä täytettä. Laita vähintään pariksi tunniksi pakasteeseen.

Vaihtoehto 2: Jos et omista sopivaa muottia, niin voit tehdä haluamasi kuvion käsin, sillä valkoinen massa ei leviä kovin helposti tai tee kerrosversio levittämällä puolet massasta pohjalle ja mansikalla maustettu massa päälle.

Munkkihatut

Nämä eivät ole tuulihattuja, vaan munkkihattuja

Pullataikina

2 ½ dl maitoa

½ hiiva

½ dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl kardemummaa

75g voita

6-7 dl vehnäjauhoja

Paistorasvaa (rypsiöljy)

Tee aivan perinteinen pullataikina. Lämmita maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Sulata voi. Lisää jauhot maidon joukkoon ja vaivaa taikina. Lopuksi lisää voisula ja vaivaa kunnes voi on imeytynyt taikinaan. Anna nousta kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kauli levyksi ja leikkaa ympyränmuotoisia kiekkoja. Omani oli halkaisijaltaan noin 7 senttisiä, mikä osoittautui hieman liian isoiksi. Seuraavalla kerralla teen pari senttiä pienempiä, niin niistä tulee helpommin syötäviä. Kauli ylijäänyt taikina uudestaan levyksi.

Paista kuten tavallinen munkki. Kiekko paisuu rasvassa kuin tuulihattu uunissa muodostaen onton munkin. Nosta paperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Täyte

1 prk mascarponejuustoa

½ dl kermaa (vaahdota)

1-2 appelsiinia

vaniljasokeri

Voit oikeastaan tehdä ihan minkä täytteen haluat, mutta tässä yksi vaihtoehto. Vatkaa kerma ja mausta vaniljasokerilla. Notkista juusto kulhossa ja lisää kermavaahto juuston joukkoon. Leikkaa hedelmälihat irti appelsiineista ja pilko täytteeseen.

Kokoaminen

Sokeria

Lämmitä munkkihatut (jos olet pakastanut ne tai ne on muuten jäähtyneet). Sokeroi munkin tapaan. Leikaan hattu irti ja lusikoi täyte sisään. Sulje ja nauti.

Munkkipuusti

Onko tämä nyt puustimunkki, munkkipuusti vai uppopaistettu korvapuusti? Päätä itse, mutta jokatapauksessa kaneli tuo uutta makua munkkiin.

Pullataikina

2 ½ dl maitoa

½ hiiva

½ dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl kardemummaa

75g voita

6-7 dl vehnäjauhoja

sokeria

kanelia

Paistorasvaa (rypsiöljy)

Tee aivan perinteinen korvapuustitaikina. Lämmita maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää sokeria, suola ja kardemumma.Sulata voi.Lisää jauhot maidon joukkoon ja vaivaa taikina. Lopuksi lisää voisula ja vaivaa kunnes voi on imeytynyt taikinaan. Anna nousta kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kauli levyksi ja levitä levyn päälle sokeria ja kanelia. Normaalista korvapuustista poiketen en käyttänyt pehmeää voita, koska pelkäsin että se hajottaa pullan kierteen paiston yhteydessä. Munkkipuusteista kannattaa tehdä pieniä, jotta ne paistuu nopeasti. Liian pitkä uppopaisto tekee kanelista kitkerää. Kierrä taikina rullalle, leikkaa tavallisia korvapuustikolmioita ja paina pulla keskeltä lyttyyn. Anna nousta sen aikaa kun lämmität paistorasvan.

Paista kuten tavallinen munkki, nosta paperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Sokeroi munkin tapaan.

Vappucanele

12 kpl

Jos et tykkää munkkien paistosta tai inhoat käryä, niin tässä vaihtoehtoinen resepti. Canele on ranskalainen perinneleivonnainen, josta taipuu munkkimainen herkku uunissa.

24 h aikaa

½ litraa maitoa

2 munaa

2 keltuaista

1 tl vaniljasokeria

2 dl jauhoja

2 dl sokeria

2 rkl voita

Voita ja sokeria muotteihin

Edellisenä päivänä

Kuumenna maito, vaniljasokeri ja voi kiehuvaksi. Nosta kattila syrjään ja anna jäähtyä hetki. Sekoita jauho ja sokeri. Lisää munat ja keltuaiset jauho-sokeri seokseen. Lisää koko seos lämpimän maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Seos muistuttaa lettutaikinaa. Laita jääkaappiin yöksi (Max 48 tuntia).

Tarjoilu päivä

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Voitele ja sokeroi metallimuotit. Minulla ei ole virallisia Canele muotteja, joten käytin muffinipeltiä. Kaada kuhunkin muottiin ¾ taikinaa. Paista täydellä lämmöllä 5 minuuttia ja sen jälkeen laske asteet 175 ja paista noin tunti. Caneleista tulee tummia pinnalta ja kosteita sisältä aivan kuin pikkaisen raaoista munkeista.

Irrota vuoasta kun canelet ovat vielä lämpimiä. Canelet ovat hyviä ihan sellaisenaan, mutta voit myös sokeroida ne munkkien tapaa. 

Pääsiäispesä

Tämä pääsiäisherkku on avo-macaronleivos, eli täyte laitetaan jokaisen macaronkeksin päälle. Koska keksiä ei laiteta täytteen päälle, niin sitä voi olla todella reilusti. Voit vapaasti valita minkätahansa macaronohjeen netistä, mutta tässä yksi.

Macaron-taikina

2 valkuaista

2 dl tomusokeria

100g mantelijauhoa

(sahramia)

Vatkaa valkuaiset kevyesti, lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on kiiltävää. Jauha sahrami ja lisää mantelijauhon joukkoon. Lisää mantelijauho vähin erin varovasti lastalla pyörittäen. Mantelijauhon voi siivilöidä, jos haluat pinnasta oikein tasaista. Koska valkuaisten koossa on eroja, niin mantelijauhoa voi olla liikaa. Taikinan tulee olle senverran löysää, ettei siihen jää huippua, kun nostat sitä lastalla.

Siirrä vaahto pursotinpussiin ja pursota normaalia isompia keksejä (n. 5 cm). Kuorien täytyy antaa kuivua 30 minuuttia ennen paistoa. Paista 125 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Paistoaika on hieman pidempi, koska keksit ovat isompia. Jäähdytä pohjat ennenkuin yrität irrottaa niitä, sillä sisus ei ole täysin kypsä.

Suklaa kiisseli

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

6 palaa suklaata

Yhdistä suklaata lukuunottamatta kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja sekoita suklaa joukkoon. Jatka sekoittamista kunnes suklaapalat on kokonaan sulaneet vanukkaan joukkon. Anna hetki jäähtyä.

Koristelu

minisuklaamunia

valkosuklaalla kuorrutettuja manteleita ja marjoja (esim. kirsikoita)

Pursota jokaisen keksin päälle suklaakiisselistä pesämäinen rinkula. Rinkulan ei tarvitse olla tasainen, jotta se muistuttaa linnunpesää. Asettele suklaamunat ja muut herkut pesän sisälle.

Makea Pääsiäis-empanada

n. 20 kpl

Pikkaisen Espanjan vivahteita Pääsiäispöytään. Tämä makea versio pitää sisällään hedelmäisen yllätyksen. Jos teet suolaisen version, niin jätä taikinasta sokeri pois. Pääsiäisen makuja saat esim. haudutetusta lampaasta ja kasviksista.

Taikina

8 dl jauhoja

1 dl sokeria

ripaus suolaa

225 g voita

2 munaa

2-4 rkl kylmää vetää

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuutioitu voi kuivien aineiden joukkoon ja nypi tasaiseksi. Lisää muna ja vesi. Vesi kannattaa lisätä lusikallinen kerrallaan, jotta tiedät milloin taikinasta tulee kiinteää. Vaivaa pari minuutia. Anna taikinan vetäytä jääkapissä väh. 30 minuuttia. Tee sillä aikaa hedelmätäyte ja vaniljakiisseli.

Kauli ohueksi levyksi ja leikkaa ympyrän muotoisia paloja esim. kuppia apuna käyttäen.

Hedelmätäyte

2-3 keltalihaista hedelmää (persikka, aprikoosi, mango tai vastaava)

1 rkl ruskeaa sokeria tai maun mukaan enemmän

tilkka vettä

Kuori hedelmät (itse käytin kaksi mangoa) ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kypsennä hedelmiä hetki sokerin ja vesitilkan kanssa. Tarkoitus ei ole pehmentää hedelmiä liikaa, mutta hieman erottaa hedelmistä ylimääräistä vettä ja pehmentää lihaa. Anna hetki jäähtyä

vaniljakiisseli

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Yhdistä aineet ja kuumenna kunnes seos sakenee. Anna hetki jäähtyä.

Kokoaminen

kananmunaa + valkuaista

(ruskeaa) sokeria

Empanadan koosta riippuen asettele hedelmiä sopiva määrä taikinan päälle. Älä laitaa liikaa hedelmiä. Pursota päälle pikkuisen vaniljakiisseliä. Voit käyttää kiisselistä jäänyttä munanvalkuista liimana, kun suljet leivoksen. Painele sauma todella tiiviisti kiinni. Voit halutessasi pistää empanadat vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin. Yli jääneestä taikinasta voi tehdä koristeita. Munaa pinnat ja ripottele sokeria päälle. Paista 200 asteessa 15-25 minuuttia koosta riippuen. Minulle tuli 20 kpl ja paistoin niitä 20 minuuttia. 

Runebergin mukikakku

Unohditko runebergin päivän ja vieraat on jo ovella? Vai eikö perinteiset leivonnaiset kiinnosta. Tämä Runebergin ”torttu” valmistuu 3-4 minuutissa ja yllättää syöjän mehukkuudellaan. Ainekset on yhteen mukikakkuun, joten tee niitä niin paljon kun ehdit. Seuraavan kakun aineet voi sekoittaa kun edellinen on mikrossa.

Taikina

(1 kpl)

2,5 rkl vehnäjauhoja

2,5 rkl korppujauhoja

1 rkl mantelijauhoja

2 rkl sokeria

¼ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

5 rkl maitoa

2 rkl öljyä tai voisulaa

Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää maito ja rasva ja sekoita tasaiseksi massaksi, jossa ei ole yhtään paakkuja. Paistoaiko riippuu mikron tehoista. Meillä uunissa om 800w teho ja paistoin sitä noin 2 minuuttia. Muumi-muki oli sopivankokoinen, jotta taikina ei kuohunut yli. Mukin alle kannattaa laittaa talouspaperi, niin vahingon satuessa ei tarvitse siivota paljoa. Anna jäähtyä hetki, ennenkuin laitat koristeet päälle. Mukikakku kannattaa syödä lämpimänä, jotta sen mehukkuus säilyy.

Koristelu

Vadelmahilloa

Sokerivesikuorrutetta

Koristele kuten perinteinen runebergintorttu. Hilloa ja kuorrutetta kannattaa laittaa reilusti, sillä mukikakkuun ei tule paistosta makua.  

Ystävänpäivä-eclair

14 kpl

Ystävänpäiväksi sydämenmuotoiset pikku-eclairit suussasulavalla valkosuklaa-vadelmatäytteellä.

Tuulihattutaikina

½ dl vettä

½ dl maitoa

½ rkl sokeria

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

2 kpl kananmunia

ripaus suolaa

Mittaa kattilaan nesteet, sokeri, suola ja voi. Kuumenna seos kiehuvaksi, nosta kattila pois liedelstä se kaada jauhot joukkoon voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikinasta tulee pallo.

Lisää joukkoon ensimmäinen muna ja sekoita voimakkaasti (älä käytä vatkainta). Lisää toinen muna voimakkaasti sekoittaen. Siirrä pursotin pussiin.

Pursota 14 kpl sydämiä. Ne mahtui juuri ja juuri yhdelle pellille, vaikka yritin jättää reilusti leviämisvaraa.

Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Jos teet isompia eclaireja, niin paistoaika on noin 30 minuuttia (alenna lämpötila puolessavälissa 175 asteeseen). Nosta kypsäteclairit ritilälle jäähtymään.

Täyte

75 g valkoista suklaata

125 g tuorejuustoa (esim. Mascarpone)

28 kpl vadelmia

Tomusokeria

Paiston aikana ehdit tehdä täytteen. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa tai mikrossa.Anna hetki jäähtyä ja lisää joukkoon tuorejuusto.

Kokoaminen

Halkaise eclair-leivokset. Asettele leivoksen keskelle kaksi vadelmaa (tai enemmän jos teit isoja). Pursota reunalle suklaa-juustotäytettä ja laita kansi päälle. Ripottele pinnalle ohut kerros tomusokeria.

Runebergin whoopies

Jotain vanhaa ja jotain uutta. Jos ei perinteinen Runebergin torttu maistu, niin kokeile leipoa siitä whoopie.

Whoopie

60 g voita

1 ¼ dl ruokosokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1/2 dl mantelijauhetta

½ tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

¾ dl kevytkermaa

(tippa karvasmantelia)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. (Mausta karvasmantelilla). Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos vuorotelleen kerman kanssa vaahdon joukkoon. Kaavi taikina pursotin pussiin ja pursota pelille. (20 kpl jos haluat isoja ja 40 kpl jos haluat pieniä). Taikina leviää aika paljon, joten jätä varaa. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

 Täyte

125 g mascarpone juustoa

1 dl kermaa

1-2 dl tuore vadelmia

(Kreemijauhetta)

(sokeria)

Vatkaa kermavaahto. Yhdistä juusto ja tuore vadelmat. Sekoita sen verran että vadelmien rakenne menee rikki. Yhdistä kermavaahto parissa erässä joukkoon. Jos haluat täytteestä hieman paksumpaa, niin lisää kreemijauhetta. Mausta sopivan makeaksi.

Kokoaminen

Vadelmahilloa

sokerivesikuorrutetta

Pursota joka toiselle whoopielle täytettä ja käännä kansi päälle. Koristele kuten Runebergin tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.

Joulukakku tiikerin tapaan

Jos et osaa päättää kumpi joulukakku on parempi – taatelikakku vai maustekakku, niin tee molemmat yhteen kakkuun.Tee haluamasi taatelikakku ja maustekakku puolikkaana annoksena ja yhdistä kuin tiikerikakku.

Taatelikakku

80g taateleita

1 dl vettä

100g voita

1 kananmuna

¾ dl sokeria

½ dl kermaviiliä

1 tl soodaa

1 ½ dl jauhoja

vaniljasokeria

Keitä taatelit vedessä pehmeiksi ja lisää voi ja anna jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon kermaviili. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan. Lopuksi lisää hieman jäähtynyt taateli-rasva seos taikinaan.

Maustekakku

1 dl siirappia

1 rkl piparimaustetta

50 g voita

1 dl piimää

½ dl kermaviiliä

1 muna

1 dl sokeria

3 ½ dl jauhoja

1 tl soodaa

Kuumenna siirappi ja mausteet ja lisää joukkoon voi. Kun voi on sulanut, niin lisää piimä ja kermaviili ja anna jäähtyä. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita puolet jauhoista muna-sokerivaahtoon ja sen jälkeen puolet nesteestä. Sekoita loput jauhot ja sitten loput nesteet ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele kakkuvuoka. Kaada puolet maustekakusta vuoan pohjalle. Kaada taatelikakku väliin ja sitten loput maustekakusta pinnalle. Voit tökkiä lastalla raitoja kakun sisään.

Paista uunissa noin tunnin.

Suklaacookie-burger

Yllätä isä suklaaburgerilla. Kaikki komponetit voi tehdä jo edellisenä päivänä ja koota vasta aamulla, kun isä vielä nukkuu.

Pullataikina

2 ½ dl maitoa

½ pkt hiivaa

½ tl suolaa

½ dl sokeria

75g voita

6-7 dl jauhoja

1 muna

Raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää suola sekä sokeri. Vaivaa jauhot vähissä erissä joukkoon. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Anna kohota.

Leivo perinteisiä pyöreitä pullia. Anna kohota hetki. Munaa pullat ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Suklaa cookies

1 muna

1 dl sokeria

1 ½ dl jauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

50g voita

100g suklaata

Rouhi suklaa. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet, sekä lopuksi suklaarouhe.

Asettele lusikoilla taikinaköntit pellille ja tasoita märillä käsillä suht isoiksi kekseiksi. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.

Paksu vaniljakastike

4 dl maitoa

2 kananmunaa

2 rkl perunajauhoja

6 rkl sokeria

3 tl Vaniljasokeria

Yhdistä maito, munat ja perunajauho kattilassa ja kuumenna. Sekoita kokoajan kunnes seos sakenee ja pulpahtaa. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon sokerit. Anna jäähtyä

Kokoaminen

Vadelmia

Soseuta tuoreet vadelmat soseeksi. Leikkaa pulla kahteenosaan kuten burgerisämpylän. Aseta suklaacookie pullasiivun päälle aivan kuten pihvi. Aseta iso lusikallinen vaniljakastiketta keksin päälle ja varmista että sitä on koko keksin alueella. Lusikoi vielä pari teelusikallista vadelmasosetta vaniljakastikkeen päälle. Vadelmasose saa valua reunoille aivan kuten ketsuppi. Aseta vielä pullakansi päälle ja herkullinen ”burgeri” on valmis.

Keikaus cupcake omenasta

50 g voita

1 dl fariinisokeria

3 kpl omenaa

TAIKINA

100g voita

2 dl sokeria

3 kpl munaa

1 tl vanilliinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 omenaa

2 tl kanelia

Leikkaa muffinipeltiin sopivan kokoiset pikkuympyrät leivinpaperista. Kuori omenat (jos haluat). Leikkaa omenat haluamaasi muotoon (siivuja, lohkoja, kuutioita jne.). Itse kuorin omenat, siivutin ja poistin siemenkodan. Sulata voi ja sokeri kattilassa. Ota kattila liedeltä ja annahetki jäähtyä. Voitele muffinivuokakupit ja laita leivinpaperiympyrät pohjalle. Laita sokerivoi-seosta jokaiseen kuppiin ja sitten omenat.

Taikina

Kuori ja raasta omenat. Vatkaa sokeri ja muna vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lopuksi lisää omenaraaste. Jaa taikina muffinipeltikuppeihin. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä noin 10 minuuttia. Auta veitsellä, että reunat irtoavat vuoasta ja nosta muffinit varovasti pois. Ainakin nuo siivut irtosivat ihan nätisti. Yksi jäi kupin pohjalle ja senkin sai nostettua takaisin paikalleen.

Koristelu

Tuorejuustoa

Kanelia

Vaniljasokeria

Koska cupcake tarjotaan ylösalaisin niin tasoita pohja leikkaamaalla kohonnut keskikohta pois. Oikeastaan koristelun voi hoitaa miten haluaa tai jättää kokonaan ilman. Itse tein tuorejuustosta, kanelista ja vaniljasokerista pienen massan ja pursotin päälle raidat, jotta ”keikaus” ei kokonaan peity.

Ruma Halloweenkakku

Tulipas ruma kakku, no Halloweenina ei kaiken tarvitsekaan olla kaunista. Kummituskakun välissä on kalmalimaa ja päälle on oksentanut noita. Koristeina toimii lepakonkallot. Ohje on pienelle 22 cm kakkuvuualle. Isommalle kakulle kannattaa tehdä 5 munan kakku ja muut aineet.

Aloita kakun teko Noidanoksennuksen kermatoffee-liemestä, sillä se pitää jäähdyttää kunnolla.

Kummituskakku

3 valkuaista

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

40 g voita (sulana)

Voita ja mantelijauhoa vuoan jauhotukseen

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Säästä keltuaiset Kalmalimaan. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauho ja leivinjauhe ja sekoita vaahdon joukkoon.Sulata voi ja yhdistä taikinaan. Voitele paistovuoka ja jauhota se mantelijauholla.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia (jos teet isomman kakun niin paistoaika on 25-30 minuuttia)

Kalmalima

3 keltuaista

3 dl maitoa

50 g sokeria

30 g maissijauhoa

vaniljasokeria

1 dl kermaa (vaahtona)

Yhdistä kaikki muut aineet paitsi kerma. Keitä paksu kiisseli ja anna jäähtyä. Kun kiisseli on jäähtynyt, niin vatkaa kerma ja yhdistä kiisselin joukkoon.

Noidanoksennus

150g Hopea-toffee karkkeja (noin 1 karkkipussi)

2 dl kermaa

Yhdistä kerma ja hopea-toffeet ja kuumenna kattilassa, kunnes toffee on sulanut. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa. Vatkaa jäähtynyt toffee-kerma vaahdoksi. Liemi on hyvin mustaa, mutta vaalenee harmaaksi vaahdottaessa. Tummuutta voi yrittää palauttaa karkkivärillä.

Lepakonkallot

½ dl vettä

25 g voita

½ dl jauhoja

1 munaa

Tee perinteinen tuulihattutaikina. Tuulihattuja voi olla helpompi tehdä isompi määrä, mutta tätä kakkua varten riittää tuo pieni annos. Keitä vesi ja voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes takinasta muoostuu pallo. Anna jäähtyä ennenkuin lisäät kanamunan. Lisää muna ja vatkaa 2 minuuttia. Pursota pellille pyöreitä palloja (voit muotoilla pursotuksia märilla käsillä) ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua kesken paiston.

Kokoaminen

Leikkaa kakku kahteen osaan (kolmeen jos teit isomman). Kostuta sokerivedellä ja asettele väliin kalmalima (Voit jättää ylimääräiset lepakonkallojen täytteeksi). Kuorruta kakku Noidanoksennuksella. Täytä tuulihatut ja koristele täytetyillä lepakonkalloilla. Voit tehdä lepakonkalloihin halloweennaamat mustalla karkkivärillä.

Hopeatoffee-vaahdossa on voimakas ja omaleimainen maku, joten jos et pidä hopeaoffeista, niin et kyllä pidä tästäkään kakusta. Kakusta riittää 10-12 palaa, joten tuulihattuja voi asetella myös kakkulautasen reunalle.

Omena-vanukaskakku

Tässä kakussa omenapiirakkaa saa päälleen klassisen Chiboust-vanukkaan, jota on maustettu vielä tuoreella omenaraasteella.

Tämä ohje on mitoitettu aika pienelle kakkuvuualla (20cm), joten tuplaa se jos käytät isompaa. Myös paistoaika todennäköisesti kasvaa 25-30 minuuttiin.

Omenapiirakka

1 muna

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl piimää

25 g voita (sulana)

2-3 kpl omenoita

sokeria

kanelia

Kuori omenat halutessasi, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahdon sekaan. Lisää lopuksi piimä ja voisula. Kaada taikina irtopohjavuokaan (pohjalle voi laittaa leivinpaperia) ja asettele omenasiivut taikinan päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla n. 20 min. Anna piirakan jäähtyä vuoassa hyvin (yön yli) ennenkuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.

vanukas (Chiboust)

2 dl maitoa

2 munaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)

50 g sokeria

2 rkl maissijauhoa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatetta

2+3 rkl vettä (+ liotusvesi)

(omenoita)

Kuumenna kattilassa maito ja vaniljasokeri lähes kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon maissijauho. Kaada maito vähitellen munajauhoseokseen. Kaada koko massa takaisin kattilaan. Kuumenna kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä. Voit siirtää massan myös kulhoon jäähtymään.

Kun seos on jäähtynyt, niin liota liivatteet ja valmista italialainn marenki. Kiehauta sokeri ja 3 rkl vettä sokeriliemeksi (sokeriliemen täytyy olla n. 120asteista). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista kunnes marenki on kiiltävää ja kiinteää.

liota liivatteet 2 rkl kuumaa vettä ja kaada liivateliemi vanukasseokseen. Jos haluat vanukkaaseen raikkautta, niin raasta joukkoon pari omenaa (tai pilko pieniksi kuutioiksi). Lopuksi sekoita marenki varovasti seokseen.

Kokoaminen

Irrota piirakka vuoan reunoilta ja asettele sen ympärille leivinpaperireunus. Lopuksi laita irtopohjavuoan reunus takaisin paikoilleen.

Kaada vanukas-seos piirakan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia (tai yön yli).